Ensalada de rúcola y ricotta al pesto

De Luisli100

Ensalada muy aromática y diferente.

compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 5/5 (1 Votos)

2 fotos

Ensalada templada de espinacas,...

Ensalada con pechuga de pato,...

Ingredientes

100 gramos de Rúcola.
1 bola de Ricotta (Mozzarela).
Semillas variadas.
Tomate seco.
2 ó 3 ajos negros.
Vinagre de módena.
Pesto:
1 puñado de hojas Albahaca fresca.
1 puñado de Piñones.
Medio ajo.
Aceote de oliva

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pesto:
Añadimos a la picadora los piñones, la albahaca y el ajo con un poco de aceite. Picamos y vamos añadiendo aceite hasta conseguir una textura de pomada ligera. Conservar.

Paso 2

Ensalada:
1.- Lavamos, secamos y picamos la Rúcola, ponemos algo de vinagre de módena en la parte central y un poco de ajo negro picado.
2.- Encima colocamos la bola de queso laminada gruesa y algunos tomates secos.
3.- Añadimos el pesto en líneas. Por último añadimos las semillas.

Servir con el aliño en cercanías, necesitará aceite, vinagre y sal pero es mejor aliñarselo cada uno, recuerda que ya lleva algo de módena dentro (suaviza la rúcola). La foto es muy mala pero es la que hay.