Ensalada de pastas con verduras confitadas
De Amora
Ingredientes
- 250g de pasta multicolor
- 100 g de tomates secos
- 100 g de alcachofas confitadas
- 100 g de berenjena a la parrilla
- 120 g de champiñones de París
- 2 cucharadas de piñones
- Unas ramitas de cebollino
- Aderezo de aceite de oliva y balsámico
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Paso 2
Escurra y enjuague con agua fría.
Paso 3
Escurrir las verduras confitadas y berenjenas, cortar los champiñones en cuartos.
Paso 4
En una sartén seca, dorar los piñones.
Paso 5
En un tazón grande, mezclar la pasta, verduras, setas, piñones, cebolletas y sazonar con salsa con aceite de oliva y balsámico.
Paso 6
Colocar el bonitos platos y decorra con cebollino
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Técnicas de cocina
¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 calabacitas
- 1 berenjena grande
- 4 tomates medianos
- sal y tomillo al gusto
- aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Preparación:
- Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
- Corta las verduras en rodajas delgadas.
- Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
- Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
- Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.
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