Risotto con calabacín y tomates secos

23 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 4.3/5 (144 Votos)

1 foto

Aprobadapor el chef Risotto con merluza y champiñones

Aprobadapor el chef Risotto de pollo y verduras

Ingredientes

300gr de arroz arborio
2 calabacín pequeños
10 tomates secos
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 l de caldo de verduras
10cl de vino blanco
2 hojas de laurel
3-5 hojas de albahaca
aceite de oliva
50gr de pecorino rallado
sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Media

Preparación

Paso 1

1- Pica bien fina la cebolla y sofríe en aceite de oliva (1 cdta. aproximadamente).
Lava el calabacín y cortalo en dados.

Paso 2

2- Cuando veas que la cebolla esta brillante, añade el calabacín, el ajo picado y rehoga durante 2 o 3 minutos (posiblemente, añadir un poco de aceite si es necesario).
Luego, agrega los tomates secos cortados en trozos pequeños.

Paso 3

3- Incorpora el arroz y cocina otros 2 minutos, luego añade el vino blanco y mezcla bien .

Paso 4

4- Empieza a mojar con el caldo caliente y a medida que que es absorbido por el arroz ve anadiendo mas liquido sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Paso 5

5- Cuando el arroz esté cocido (entre 18 y 20 minutos), veras que adquiere un aspecto cremoso. En ese punto añade lo que queda de caldo junto al queso pecorino y la albahaca y deja reducir. Mezclar bien. Deja reposar durante 2 ó 3 minutos y luego esta listo para servir.

También te gustará

Ensalada de pastas con verduras... 4.7/5 (37 Votos)
Pruébala!receta top Rosco de hojaldre relleno salado 4.3/5 (146 Votos)
Aprobadapor el chef Berenjenas fritas con miel 4.4/5 (32 Votos)
Polpettone con salsa de tomate 4.4/5 (9 Votos)
Masa de Pizza y 2 rellenos... 4.4/5 (14 Votos)
Pruébala!receta top Sopa de arroz con bogavante 4.1/5 (296 Votos)
Trampantojo de morcilla de arroz 4.3/5 (137 Votos)
Salchichas al vino 4.4/5 (7 Votos)

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.