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Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes

De

Masa de Pizza al más puro estilo italiano. Ya no tienes que ir a un restaurante si quieres comerte una pizza como en Italia.. ahora la puedes hacer en tu casa.

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Ingredientes

  • Ingredientes para 2 pizzas medianas:
  • 300 gramos harina de fuerza o normal (es más recomendado harina de fuerza
  • que fue la que yo usé) y extra para espolvorear
  • 200 gramos de agua templada. No puede estar muy caliente porque sino la levadura se muere.
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 20 gramos de levadura fresca
  • 15 gramos aceite oliva virgen

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 1

En el agua templada agrega la levadura. El agua tiene que estar templada, no caliente, sino la levadura se muere y no sube.
Hacer un cerro con la harina y la sal. Hacer un huequito y ahí echar la levadura + el aceite de oliva.
Juntar la masa
Una vez que hayas formado la bola, sácala y la pones sobre una superficie enharinada. Yo necesité más harina que los 300 gramos, pues la masa estaba demasiado húmeda.
Comienza a amasar. El fin del amasado es obtener una masa elástica y que suba bien. Para esto, aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Tienes que hacerlo por 5 minutos. Durante el proceso tienes que espolvorear la mesa con un poco de harina para que la masa no te pegue, siempre en pequeñas cantidades para que la masa no se endurezca.

Paso 2

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 2

6. Luego tienes que refinar la masa. Para esto, aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos de la masa y amasa con los puños hasta volver a juntar todo. Tal como lo ves en las fotos. Repite el proceso durante 5 a 10 minutos.

Paso 3

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 3

6. Luego tienes que refinar la masa. Para esto, aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos de la masa y amasa con los puños hasta volver a juntar todo. Tal como lo ves en las fotos. Repite el proceso durante 5 a 10 minutos.


7. Ahora pon la masa en una fuente amplia y ligeramente aceitada. Si no lo aceitas, se te pegará en los bordes de la fuente y te costará sacarla una vez que suba. Tapa con un paño limpio o film transparente hasta que doble su volumen ( 30 a 40 minutos). Hazlo en un ambiente cálido. Si es invierno y en tu cocina hace frío, precalienta el horno y apágalo. Con el calor que tienes, pon ahí tu fuente. El horno tiene que estar tibio, no caliente, para que no cueza la masa. Es sólo para que la levadura fermente y crezca.

Paso 4

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 4

8. Cuando haya fermentado, aprieta la masa con el puño y verás como bota el gas.. y la masa baja.

9. Divide la masa en 2 porciones y estírala con los puños. La receta original dice con un rodillo, pero a mí me salió más cómodo ir estirándola con los nudillos de los dedos hasta alcanzar el tamaño de tu molde. Yo utilicé mis moldes de tarta, que me sirvieron como guía. Tiene que quedar un ancho de unos 3 a 4 mm, dependiendo del resultado que quieras.

Paso 5

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 5

10. Pincela la masa con aceite y orégano.

Paso 6

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 6

11. Cubre la masa con salsa de tomates

Paso 7

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 7

Agrega el queso mozzarella y el relleno a tu gusto. Esta es una pizza vegetariana que tiene tomates frescos, champiñones, pimiento verde, maíz y aceituras. Hornea a 200° durante 20 minutos.

Paso 8

Masa de Pizza y 2 rellenos diferentes - Paso 8

Esta es una pizzza que tiene salsa de tomates + queso mozarella + aceitunas, beicon y orégano.

Para lograr una masa elástica es muy importante respetar los tiempos de reposo de la masa.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa para pizza
  • 1 pimiento verde
  • 80g de carne picada
  • 1 taza de puré de tomate
  • 2 tazas de queso rallado
  • chorizo o pepperoni para decorar

 

Preparación:

  1. Extiende la masa para pizza y córtala en tiras de aproximadamente 1,5 cm.
  2. Forma conos con papel aluminio o papel encerado, y enrolla cada tira de masa alrededor para darle forma.
  3. Hornea a 200ºC durante 12 minutos y reserva.
  4. Mientras tanto, pica el pimiento verde en cubitos y saltea durante 5 minutos.
  5. Echa en la sartén la carne picada y el puré de tomate, y condimenta al gusto.
  6. Toma un cono de pizza. Rellénalo con el guisado y queso rallado al gusto. 
  7. Coloca 1 rodaja de chorizo o pepperoni para decorar.
  8. Hornea nuevamente durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita. 

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