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CAPONATA DE BERENJENAS
Aprobadapor el chef
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Es un tradicional plato siciliano, de origen árabe, a base de berenjenas, absolutamente delicioso!!!
- - 600g de tomates maduros
- - 2 cebollas rojas pequeñitas
- - 3 cucharadas de vinagre
- - 1 cucharadita de azúcar
- - Albahaca
- - 3 berenjenas
- - 150 g de aceitunas verdes partidas
- - 2 ramitas de apio
- - 50 g de alcaparras
- - 50 g de almendras crudas (opcional)
- - Aceite de oliva virgen
- - Sal y pimienta