Perfil de Cuca
Recetas
Pastel de chocolate especiado con frosting de calabaza
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Batimos con las varillas el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa blanquecina
- Para el bizcocho
- * 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- * 200 grs. azúcar
- * 1 huevo
- * 180 gramos de harina
- * 40 gramos de cacao en polvo
- * Una cucharadita de canela molida
- * 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- * 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- * Una pizca de sal
- * 1/2 cucharadita de café de bicarbonato sódico
- * 200 ml. de nata para montar
- * 2 cucharadas soperas de leche
- Para el frosting
- * 150 gramos de queso mascarpone a temperatura ambiente
- * 60 gramos de puré de calabaza (receta aquí)
- * 50 gramos de azúcar glas
- * Una cucharadIta de extracto de vainilla
- Para decorar
- * Una caja de escamas de chocolate con leche (o de chocolate negro si os gusta más)
Magdalenas de chocolate y mermelada de higos
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Deshacer al baño maría la mantequilla y el chocolate
- * 125 gramos de mantequilla
- * 100 gramos de chocolate negro de postres
- * 300 gramos de mermelada de higos (receta aquí)
- * Una pizca de sal
- * 2 huevos
- * 150 gramos de harina
- * Un sobre de levadura
- * Un sobre de azúcar vainillado
Flan de queso con uvas
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Lavamos y quitamos las pepitas a las uvas y las colocamos en la base del molde que vayamos a utilizar
- * 500 gramos de queso fresco desnatado batido
- * 250 gramos de yogur natural. Yo utilicé griego light
- * 250 ml de leche semidesnadata
- * 2 sobres de preparado para cuajada
- * 1 sobre de azúcar vainillada
- * 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar
- * Uvas. Al menos para cubrir la base del molde, pero si queréis también podéis poner en la masa
Carrot cake
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Pelamos y rallamos las zanahorias
- * 325 gramos de harina
- * 1 sobre de levadura
- * Cucharadita y media de bicarbonato sódico
- * 2 cucharaditas de canela en polvo.
- * 400 gramos de zanahoria.
- * 5 huevos.
- * 300 ml. de aceite de girasol.
- * 300 gramos de azúcar moreno.
- * 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- * 1 pizca de sal.
- * La ralladura de un limón
- * Un puñado de pepitas de chocolate
- * Nueces para decorar
- Para la cobertura
- * 200 gramos de queso de untar.
- * 4 - 5 cucharadas de azúcar glass.
- * 1 cucharadita de canela
Tarta de requesón e higos al estilo americano
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo, fundimos la mantequilla en el microondas junto con el azúcar,...
- Para la base
- * Un paquete de galletas tipo María
- * 100 gramos de margarina o mantequilla, lo que más os guste, o lo que tengáis en casa
- * 3 cucharadas de azúcar moreno
- Para la tarta
- * Higos suficientes para cubrir la base de nuestro molde (Según el tamaño serán de 10 a 14 aproximadamente)
- * 800 gramos de requesón
- * 2 cucharadas maizena
- * 4 huevos
- * 100 ml de nata para montar
- * 160 gr de azúcar blanco
- * Una cucharadita de esencia de vainilla
- Para la cobertura
- * 8-10 higos
- * Dos cucharadas soperas de azúcar blanco
- * Una cucharadita de miel
Minicaracolas de hojaldre con crema de cacao
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Extendemos la lámina de hojaldre y dejamos el papel que trae porque nos va a ayudar
- * Una lámina de hojaldre (yo usé la de LIDL)
- * Crema de cacao (vuestra favorita)
- * Azúcar glas para decorar (es opcional)
Sernik. Tarta de queso polaca
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Preparamos la base. Pulverizamos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida en el microondas
- * Un paquete de galletas María
- * 2 envases de 500ml de queso fresco batido semidesnatado
- * 5 huevos
- * 220 gramos de azúcar blanca
- * 100 gramos de margarina para la base + 100 gramos para la masa + 1 cucharadita de postre para la cobertura de chocolate
- * 2 sobres de natillas en polvo (cada sobre suele tener 40g)
- * 2 cucharadas de postre de levadura química
- * Un puñado de pasas (yo puse 40 gramos)
- * Vino dulce para macerar las pasas (el mío aromatizado a la naranja y la mandarina)
- * 50 gramos de chocolate para postres
- * 80 gramos de nata
Muffins de manzana decorados con fondant
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. En un bol ponemos el huevo, los dos tipos de azúcar, el aceite y el yogur y batimos con la varilla manual hasta...
- * 250 gramos de harina
- * 2 cucharaditas de levadura
- * Media cucharadita de bicarbonato sódico
- * 1 huevo
- * 125 gramos de azúcar
- * 1 sobre de vainilla azucarada
- * 80 ml de aceite de girasol
- * 250 gramos de yogur natural. Utilicé griego sin azúcar light.
- * 2 manzanas mejor si están un poco verdes porque al hornearlas los trozos se van a quedar más enteros
- * Un paquete de fondant de vainilla de Kelmy
- * Fideos de colores
Copas de arroz con leche y melocotones
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. En una cacerola ponemos 500 ml de leche, la rama de canela y dos tiras de la piel del limón (sólo lo amarillo,...
- * 100 gramos de arroz
- * 400 o 500 ml de leche semidesnatada
- * 200 ml de nata para montar
- * De tres a cuatro cucharadas soperas colmadas de azúcar blanco
- * Un limón grande
- * Una rama de canela
- * Canela en polvo
- * Dos o tres melocotones
- * Mermelada de cereza
- * Rollitos de barquillo para adornar
Crumble de pera
De Cuca, Los dulces secretos de Cuca
1. Pelamos y partimos las peras en trocitos
- Para la compota
- * 6 peras de tamaño mediano-grande. Tienen que estar maduras pero no blanditas.
- * 2 cucharadas soperas de azúcar blanco
- * 1 cucharadita de canela en polvo
- * De 2 a 3 cucharadas soperas de miel (en función de lo dulces que sean las peras y lo dulce que os gusten los postres)
- * 50 gramos de mantequilla o margarina
- Para el crumble
- * 200 gramos de harina
- * 100 gramos de mantequilla
- * 50 gramos de azúcar blanca
- * 50 gramos de azúcar moreno