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Recetas
Ensalada de Limón hurdana
De elelibro
Se pelan los limones y las naranjas cortándolos en trocitos pequeños, y se ponen sobre el fondo de la fuente
- 2 limones
- 3 naranjas
- 3 huevos fritos o cocidos
- 3 dientes de ajos picados
- aceite
- vino tinto
- chorizo
- sal
Cabrito al horno
De elelibro
Primero pelamos y lavamos las patatas
- 4 paletillas de cabrito
- 3 patatas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 2 limones
- 1 vaso vino blanco
- perejil fresco
- pimienta negra molida
- aceite virgen
- sal fina
Ensalada de Ave
De elelibro
Cocemos las pechugas con el clavo la pimienta el laurel y sal; una vez cocidas las dejamos enfriar y les retiramos ...
- 8 pechugas medianas
- ½ l de salsa rosa
- ½ lechuga
- 1 limón
- 2 manzanas reinetas
- 2 plátanos
- 1 naranja
- 1 clavo
- 3 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- perejil picado
Coles a la extremeña
De elelibro
Quitar las hojas exteriores a las coles, lavarlas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén ...
- coles de bruselas, 600 gramos
- tocino de jamón, 20 gramos
- vino añejo, 1/4 taza
- comino, 1/2 cucharadita
- sal, al gusto
- jamón ibérico, 50 gramos
- puerro, 150 gramos
- aceite de oliva, 2 cucharadas
- ajo, 1 unidad
- pimienta molida, al gusto
Patatas meneás
De elelibro
Elaboración: Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en agua con sal y el laurel
- 400 grs de patatas
- 120 grs. de panceta
- Pimentón picante (media cucharadita) y dulce (una cucharadita)
- Una hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino (opcional
Carrilleras de Cerdo Guisadas en Salsa
De elelibro
Primero con ayuda de un cuchillo bien afilado limpiamos las carrilleras, retirándole los excesos de grasa y las te...
- 8 Piezas de carrilleras (Aproximadamente 1 kg)
- 150 gr de cebolla (Una cebolla mediana)
- 150 gr de puerros (Un puerro pequeño)
- 100gr de zanahoria (Una zanahoria mediana)
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 40 gr de harina (Dos cucharadas soperas colmadas)
- 200 gr de vino tinto (Un vaso de agua)
- 30 gr de aceite de oliva suave (Dos cucharadas soperas)
- Una pizca de sal y pimienta
Cocido castellano
De elelibro
El día anterior poner los garbanzos a remojo en agua templada
- 1/2 kg de garbanzos
- Un pie de cerdo
- 200 grs de chorizo de longaniza
- Un trocito de tocino sin veta
- Un trozo de jamón con hueso
- Un hueso de caña
- 250 grs de morcillo de ternera
- Un contra muslo de gallina
- Un manojo de acelgas
- Dos patatas medianas
- RELLENO
- Miga de pan del día anterior rallada
- Perejil picado
- 2 huevos y sal
- Un huevo
- Pan rallado
- Aceite de girasol para freír
Sangre encebollada
De elelibro
Se pone en una cazuela aceite, la cebolla picada, los dientes de ajo y la hoja de laurel
- 1/2 Kg. de sangre de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite
- Vino blanco
Migas hurdanas
De elelibro
En una sartén con aceite se rehoga el tocino picadito
- 2 barras de pan troceadito,
- 300 grs. de tocino,
- 5 dientes de ajo picados,
- 1 pimiento verde picado,
- 1 cucharadita de pimentón,
- sal,
- aceite
- un vaso de agua.
Sopa de ajo
De elelibro
Se pone una cazuela preferiblemente de barro al fuego con aceite de oliva
- 6 rebanadas de pan
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- agua y sal
- Opcional :
- 4 huevos, 1 cucharadita de pimentón