Perfil de Elelibro
Recetas
Besugo a la Bilbaina
De elelibro
Untar el besugo con el aceite y dejar al menos una hora
- I besugo
- ½ taza de aceite
- ½ taza de pan rallado
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ cucharadita de ajo picado
- Sal
- Pimienta
cangrejo de rio a la riojana
De elelibro
Lavar y secar los cangrejos
- cangrejo de río, 1 kilo
- jamón serrano, 75 gramos
- vino blanco, 1/2 taza
- sal, al gusto
- aceite de oliva, 4 cucharadas
- cebolla grande, 1 unidad
- guindilla, al gusto
- tomate frito, 200 gramos
- perejil, al gusto
Dorada a la sal
De elelibro
Para empezar vamos a encender el horno en el que vamos a hacer nuestra receta, lo programamos a 190 grados de tempe...
- 1 Doradas, una por cada comensal
- 1 kilo de sal gruesa por cada dorada
langostinos newburg
De elelibro
Doramos la chalota bien picada en la mantequilla y cuando esté dorada le añadimos los langostinos pelados pero de...
- 1 ¼ kg de langostinos.
- 2 cucharadas de aceite.
- 100 grs de mantequilla.
- 2 chalotas.
- 2 dl de vino de oporto.
- 1 dl de coñac.
- ½ litro de nata líquida.
- Sal
- pimienta blanca.
Jamoncitos de ave al whisky con pure de patata
De elelibro
Tomar el muslo y con un cuchillo ir despegando la piel con la carne del hueso de la cadera, descoyuntarlo y retirar...
- Jamoncitos de pollo - 8 unid.
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Chalotes - 3 ó 4 piezas
- Whisky - 100 ml.
- Nata - 200 ml.
- Yemas - 3 unid.
- Fondo de ave - 700 ml.
- Harina - Una cucharadita.
- Peras de agua - 4 piezas
- Limón - 1 unid.
- sal y pimienta
- Para el puré de patata:
- Patatas - 4 und.
- Cebolla - ½ unid
- Mantequilla - 50 grs.
- Sal ,
- pimienta blanca
lenguado a la molinera
De elelibro
Limpiar el brócoli y cocer en agua hirviendo salada
- 4 lenguados
- 100 g de mantequilla
- 2 limones
- 1 brócoli
- Harina
- 2 dl de caldo de pescado
- Perejil
- Sal
- Aceite
pechugas de ave villaroy
De elelibro
Salpimentamos las pechugas al gusto y en una sartén poco dejándolo en su punto (o plancha) con un poco de aceite...
- 8 filetes de pechuga de pollo
- Para la bechamel:
- 50 g. de mantequilla
- 75 g. de harina de trigo
- 400 ml. de leche
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Para el rebozado:
- 100 g. de harina de trigo
- 200 g. de pan rallado
- 2 huevos grandes
- Guarnición:
- una bolsa de ensalada mixta de canónigos y rúcula,
- 5 nueces,
- aceite de oliva virgen extra,
- vinagre de jerez
- sal.
Salmón braseado con salsa de anchoas
De elelibro
Salpimentamos los lomos de salmón, cuidado con la sal porque la salsa es sabrosa
- 4 Lomos de salmón, también se puede hacer con rodajas.
- 1 brick de nata líquida
- 1 lata de anchoas
- sal y pimienta.
tarta de San Marcos
De elelibro
precalentar el horno a unos 180 C°
- Azúcar y 4 huevos
- 120 g de harina y sal
- 1 cucharada de levadura y mantequilla
- 550 g de nata montada
- 200 de nata y maicena
- Azúcar glas
- Llema de huevos
- 2 cucharadas soperas de cacao puro (sin azúcar)
- Brandy
- Agua
sardinas a la sidra
De elelibro
limpiar las sardinas, Rehogar en cazuela de barro la cebolla picada, el ajo picado y las patatas en tajadas finas, ...
- 500 gramos de Sardinas
- 125 gramos de Cebolla
- 175 gramos de patatas
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 700 ccs de sidra