Perfil de Ettnapoly376
Recetas
Paccheri con tomate cassè y anchoas
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
Hoy vamos a cocinar unos paccheri rellenos con tomate cassè, anchoas y crema de burrata, los paccheri ya los conoc...
- 16 unidades de paccheri.
- PARA EL RELLENO:
- 100 gr Espárragos trigueros.
- 4 tomates peras.
- 4 filetes de anchoas.
- 125 gr de burrata.
- 50 gr Mantequilla.
- 4 Hojas de albahaca.
- Sal y pimienta negra molida.
- PARA LA CREMA DE BURRATA:
- 200 gr. de Burrata.
- 60 gr Nata para cocinar.
- Sal y pimienta.
- Medio limón exprimido.
- 5 gr pectina.
Merengue italiano
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, para elaborar un almíbar, lo dejamos cocer hasta que alcance un...
- Para 500 gr. de merengue:
- · 280 gr. de azúcar glas.
- · 8,5 cl. De agua.
- · 5 claras de huevo.
- · Galletas de almendra para la base.
- · Cacao en polvo.
Ensalada de espárragos primaveral
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
Cortamos el cebollino y lo colocamos en un bol, lo cubrimos de aceite de oliva, con la ayuda de un túrmix lo tritu...
- Espárragos blancos de navarra.
- · Espárragos trigueros
- · Tomate canario.
- · Tomate cherry.
- · Judía verde.
- · Jamón ibérico.
- · Huevas de salmón.
- · Cebollino.
- · Aceite de oliva.
- · Sal de especias.
- · Vinagre de Módena.
Mousse de tres chocolates con frambuesas
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
¡Para chuparse los dedos!
- Para 500 gr. de mousse de chocolate negro
- 180 gr. de chocolate negro.
- 1 cucharada sopera grande de leche entera.
- 10 cl. De nata.
- 20 gr. de mantequilla.
- 3 huevos enteros.
- 15 gr. de azúcar glas.
- Para 500 gr. de mousse de chocolate blanco
- 38 cl. De nata.
- 120 gr. de chocolate blanco.
- Para 500 gr. de mousse de chocolate con leche
- 180 gr. de chocolate con leche.
- 1 cucharada sopera grande de leche entera.
- 10 cl. De nata.
- 20 gr. de mantequilla.
- 3 huevos enteros.
- 15 gr. de azúcar glas.
- Para la decoración
- Frambuesas.
- Menta.
- Vainas de vainilla.
- Sirope de chocolate.
Ensalada de bogavante con mango y aguacate
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
Ensalada de bogavante con mango y aguacate
- 2 Bogavantes.
- 1 Mango.
- 1 Aguacate.
- Brotes frescos de lechuga variada.
- Hiervas aromáticas.
- Caviar rojo.
- Para la vinagreta:
- Vinagre de manzana.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Cebollino.
Salmorejo con hojaldre de anchoas y bacalao
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
Hoy una de esas recetas que os apetece tanto en verano, el salmorejo
- 1200 gr. de tomate pera maduros.
- · 325 gr. de pimiento rojo.
- · 200 gr. de miga de pan del día anterior.
- · 1 diente de ajo.
- · Una pizca de sal.
- · Aceite de oliva.
- · Aceite de ajo.
- PARA ACOMPAÑAR:
- · 1 hoja de hojaldre.
- · Anchoas.
- · Bacalao desmigado (desalado)
- · Caviar.
- · 2 cucharadas de Karcade, dos hojas de gelatina y un vaso de agua.( opcional)
Tarta de chocolate negro
De ettnapoly376, Bavette
Hoy una tarta muy sencilla y deliciosa para los chocoadictos
- Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
- 300 gr . Harina
- 100 gr . cacao puro en polvo
- 210 gr . Mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr . Azúcar glas .
- 4 huevos frescos.
- 10 gr. de levadura Royal.
- Ingredientes para el ganache de chocolate:
- 300 gr. Chocolate negro .
- 25 cl . Nata .
- 10 gr. de café molido.
Mousse de cerezas con glaseado de chocolate
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
¡Un postre de lo más original!
- INGREDIENTES PARA 500 GR. DE MOUSSE:
- 350 gr. de pulpa triturada de cerezas. (si no es temporada, se compra ya preparado).
- 1 limón.
- 4 hojas de gelatina.
- 120 gr. de merengue italiano ( VER RECETA)
- 16 cl. de nata .
- 1 bol muy frio.
- INGREDIENTES EL GLASEADO DE CHOCOLATE:
- 145 gr. de agua.
- 180 gr, de azúcar.
- 120 gr. de nata.
- 60 gr. de cacao en polvo.
- 4 hojas de gelatina.
Solomillo de ternera con foie y manzana braseada
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
Fiesta culinaria!!!! porque la receta de hoy lo merece, el solomillo es por , excelencia el rey de las carnes, porq...
- 4 medallones de solomillo de ternera (200 gr. cada uno)
- 4 escalopes de foie (80 gr. cada uno)
- 4 manzanas Gran Smith.
- Azúcar.
- 4 canela en rama.
- 1 trufa negra.
- Tabasco.
- Para la salsa:
- 4 Escalonias ( Chalotas )
- 1 L. de oporto.
- ½ L. de caldo de carne.
- 100 gr. de Mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.
- Para decorar:
- Cebollino.
Dorada a la mostaza de Dijon
Aprobadapor el chef
De ettnapoly376, Bavette
Que maravilla lo que os traigo hoy, sano, delicioso, no es caro, y súper fácil
- 2 Doradas grandes fileteadas
- 4 Pimientos amarillos
- 2 Dientes de ajo
- 4 Tomates cherry
- 4 Tomates en su punto
- 1 Rama de tomillo
- Aceite de oliva
- Pimienta begra,sal maldon,y sal común
- Para la salsa:
- 1 Zanahoria
- 180 gr de caldo de pescado
- 50 gr de mantequilla sin sal
- Medio limón exprimido
- Romero fresco
- Comino en polvo
- 2 Cucharadas soperas de mostaza de Dijón
- 1 Diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida