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Ensalada de bogavante con mango y aguacate

De

Ensalada de bogavante con mango y aguacate. Esta receta ligerita es ideal para los entrantes de las fiestas, no llena demasiado y así dejamos sitio para lo fuerte que viene después,la combibación de sabores es muy refrescante y sorprendente, una ensalada fresquita y exótica que os va a encantar y que es muy fácil de preparar y montar, que luego decis que soy malo, malisimo con tanto dulce, pues ala!! a mandar.

El equipo de Rebañando

Ensalada de bogavante con mango y aguacate. Esta receta ligerita es ideal para los entrantes de las fiestas, no llena demasiado y así dejamos sitio para lo fuerte que...

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Ingredientes

  • 2 Bogavantes.
  • 1 Mango.
  • 1 Aguacate.
  • Brotes frescos de lechuga variada.
  • Hiervas aromáticas.
  • Caviar rojo.
  • Para la vinagreta:
  • Vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Cebollino.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

No os podeis imaginar la combinación tan deliciosa del bogavante con el mango y el aguacate, espectacular!!
En primer lugar, hervimos los bogavantes en una olla con agua y sal durante 6 minutos a partir de que arranque a hervir.

Los enfriamos con agua y hielo, los pelamos y reservamos la carne del cuerpo las pinzas y el codillo.

Paso 2

Hacemos una vinagreta en un bol con el cebollino cortado, el vinagre de manzana, aceite de oliva y una pizca de sal, lo trituramos bien con el túrmix y reservamos la vinagreta.

Pelamos el mango y el aguacate, le quitamos el hueso a los dos y los cortamos a dados. Reservamos.

Paso 3

Montaje:
Disponemos de 4 aros redondos iguales, colocamos cada uno en su correspondiente plato para servir

Aliñamos el mango y el aguacate con un poco de vinagreta, los mezclamos bien y los ponemos de base en el fondo de los aros, cortamos el cuerpo de los dos bogavantes pelados por la mitad a lo largo, retiramos los moldes y colocamos encima de la fruta el bogavante.

A continuación ponemos las pinzas y los codillos, seguidamente los brotes de lechuga, por último aliñamos con otro poco de vinagreta por encima, decoramos con caviar rojo y el resto de vinagreta.

Fácil eh???, pues a disfrutar de la mesa!

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Una receta fácil, ingeniosa y que mezcla algunos de nuestros sabores preferidos. ¿A qué esperas para probarla?

 

INGREDIENTES: 

  • 400 gr de carne picada.
  • 1 cebolla picada.
  • 100 gr de pan rallado.
  • 2 o 3 huevos.
  • 3 aguacates.
  • 120 gr de queso rallado (el que más te guste).
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente lo suficientemente grande, echa la carne, la cebolla picada, 100 gr de pan rallado, un huevo, una cucharadita de sal y un poco de pimienta.

2. Mezcla todo con tus propias manos, hasta que los ingredientes queden bien integrados. 

3. Corta los aguacates por la mitad y retira la piel y la semilla. En el hueco que ha dejado esta última, rellena cada una de las 6 mitades con 20 gr de queso rallado y vuelve a cerrar los aguacates.

4. Cúbrelos completamente con la mezcla anterior y pásalos harina, huevo batido y pan rallado.

5. En una sartén con el aceite ya caliente, fríelos entre 2 y 3 minutos de cada lado.

 

Acompáñalos con un poquito de ensalada, ¡y disfruta!

 

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