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Ensalada de bogavante con mango y aguacate

De

Ensalada de bogavante con mango y aguacate. Esta receta ligerita es ideal para los entrantes de las fiestas, no llena demasiado y así dejamos sitio para lo fuerte que viene después,la combibación de sabores es muy refrescante y sorprendente, una ensalada fresquita y exótica que os va a encantar y que es muy fácil de preparar y montar, que luego decis que soy malo, malisimo con tanto dulce, pues ala!! a mandar.

El equipo de Rebañando

Ensalada de bogavante con mango y aguacate. Esta receta ligerita es ideal para los entrantes de las fiestas, no llena demasiado y así dejamos sitio para lo fuerte que...

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Ingredientes

  • 2 Bogavantes.
  • 1 Mango.
  • 1 Aguacate.
  • Brotes frescos de lechuga variada.
  • Hiervas aromáticas.
  • Caviar rojo.
  • Para la vinagreta:
  • Vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Cebollino.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

No os podeis imaginar la combinación tan deliciosa del bogavante con el mango y el aguacate, espectacular!!
En primer lugar, hervimos los bogavantes en una olla con agua y sal durante 6 minutos a partir de que arranque a hervir.

Los enfriamos con agua y hielo, los pelamos y reservamos la carne del cuerpo las pinzas y el codillo.

Paso 2

Hacemos una vinagreta en un bol con el cebollino cortado, el vinagre de manzana, aceite de oliva y una pizca de sal, lo trituramos bien con el túrmix y reservamos la vinagreta.

Pelamos el mango y el aguacate, le quitamos el hueso a los dos y los cortamos a dados. Reservamos.

Paso 3

Montaje:
Disponemos de 4 aros redondos iguales, colocamos cada uno en su correspondiente plato para servir

Aliñamos el mango y el aguacate con un poco de vinagreta, los mezclamos bien y los ponemos de base en el fondo de los aros, cortamos el cuerpo de los dos bogavantes pelados por la mitad a lo largo, retiramos los moldes y colocamos encima de la fruta el bogavante.

A continuación ponemos las pinzas y los codillos, seguidamente los brotes de lechuga, por último aliñamos con otro poco de vinagreta por encima, decoramos con caviar rojo y el resto de vinagreta.

Fácil eh???, pues a disfrutar de la mesa!

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