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ettnapoly376

Merengue italiano

De

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Ingredientes

  • Para 500 gr. de merengue:
  • · 280 gr. de azúcar glas.
  • · 8,5 cl. De agua.
  • · 5 claras de huevo.
  • · Galletas de almendra para la base.
  • · Cacao en polvo.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, para elaborar un almíbar, lo dejamos cocer hasta que alcance una temperatura entre 126º y 135º. La temperatura es muy importante, si nos pasamos de cocción, ya no será un almíbar, si no un caramelo. Lo retiramos del fuego .
En un bol montamos las claras de huevo a punto de nieve,con la ayuda de una batidora, no deben quedar demasiado firmes, vamos incorporando poco a poco el almíbar todavia caliente, y sin dejar de batir, hasta que se enfríe o hasta conseguir la textura del merengue italiano.

Paso 2

Colocamos las galletas de almendra encima del mármol, yo he elegido estas, pero podéis poner otro tipo de galleta que os guste, de chocolate, de fresa, cualquiera de las que venden en los supermercados. A continuación metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos montándolo encima de las galletas.
Cuando los tengamos listos, espolvoreamos algunos con cacao en polvo, otros los tostamos con la ayuda de un soplete, o simplemente blancos.
Deliciosos en cualquier caso.

Si antes de batir las claras, le añadimos una pizca de sal, nos montará mejor, y si le ehamos unas gotas de limón, nos quedará un merengue más blanco.

Otra cosa importante, es que al mezclar el almibar caliente con las claras, estas se cuecen ligueramente, evitando así que luego se nos baje el merengue.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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