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Helado misterio..

De

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Ingredientes

  • 5 bolas de coco (merengues)
  • Helado de vainilla: 180 ml ​​de leche 180 ml ​​de nata, 1 vaina de vainilla 3 yemas de huevo 60 g de azúcar.
  • Recubrimiento: 100 g de cobertura de chocolate de leche, 3 cucharadas de granos de praliné
  • Nougatine: 100 g de azúcar, 50 g de almendras picadas (o), 1 cucharada de jugo de limón
  • Salsa de caramelo:
  • 100 g de azúcar, 15 g de mantequilla salada, nata líquida 7 cL

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el helado:
Hervir la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta. Deje reposar y enfriar. Retire la vaina y guardarlos para otro uso.
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se duplica en volumen. Agregue la mezcla de leche y crema de vainilla y lo puso en la maquina de helados (como es habitual, unos treinta minutos).
Reserve el helado en el congelador antes de usarlo.

Para el recubrimiento:
Derretir el chocolate a baño María y vierte en las conchas de silicona, espolvorear con el praliné. Dejar que el chocolate se adhiera.

Rellenar los moldes de helado y seguir con una "bola de coco." Congelar por lo menos 4 horas antes de servir.

Para la nougatine:
Poner el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Cuando el caramelo es un hermoso color rubio, retirar del fuego y añadir las almendras, rápidamente extender entre 2 hojas de papel de pergamino. Con un rodillo hacer una delgada capa de turrón, cortar luego en pedazos.

Para la salsa de caramelo:
Hacer un caramelo claro, retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclar bien y añadir la nata. Deje que la salsa se enfríe un poco antes de usar.

Emplatado: cubrir de salsa de caramelo y unos trozos de turrón.
Disfrute

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