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Fraisier con pistacho

De

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Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 125g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • Para la mousse de pistacho:
  • 1 cucharada de pasta de pistacho
  • 100 g de queso
  • 10 cl de nata líquida
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 90 gramos de azúcar glas
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 pizca de sal
  • Para fresa y decoración: Fresa y azúcar en polvo

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 ° C (termostato 6).
Mezclar la levadura con la harina.
Separar las claras de las yemas y batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
Cuando estan muy firmes, agregar el azúcar y batir de nuevo.
Bajar la velocidad del robot y añadir las cuatro yemas, inmediatamente después, la harina y el polvo de hornear en forma de lluvia.
Parar el robot, inmediatamente verter en el molde, alisar la superficie y hornear durante 20 minutos.

Paso 2

Poner las hojas de gelatina en agua fría
Separar las claras de las yemas y reservcar las claras
Poner las yemas en un cazo, añadir la crema de queso, la nata, la pasta de pistachos y la harina.
Mezclar todo junto y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema espese (no debe hervir)
Cuando la crema se espese, retirar del fuego y añadir la gelatina ablandada
Mezclar todo junto para obtener una crema homogénea.
Dejar enfriar

Paso 3

Mientras que la crema enfria, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
Cuando estan muy firmes, añadir el azúcar sin dejar de batir.
Agregar la crema helada (pero no congelada!) Y mezclar suavemente (en ese momento, la preparación todavía tiene la consistencia de una crema, y no de una espuma)

Paso 4

Cortar 6 discos de génoise.
En un pequeño plato, colocar un molde circular para pasteleria y poner dentro un disco de génoise.

Paso 5

Lavar las fresas, cortarlas por la mitad.
Disponer las fresas sobre la génoise, a lo largo de los anillos de pastelería (parte convexa dentro de la torta) y colocar una fresa en el centro del pastel.

Paso 6

Cubrir con crema de pistacho
Alisar la superficie

Paso 7

Colocar en la nevera 2 horas.

Paso 8

Para servir, desmoldar los círculos.
Colocar un disco de génoise sobre el pastel
Espolvorear con azúcar glas
Colocar en la parte superior del pastel una fresa en rodajas

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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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