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Los delantales de Julio y Carmen

Galletas de mantequilla y almendra

De

Deliciosas galletas para acompañar un buen café.

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Ingredientes

  • 125 gr de harina
  • 105 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 gr de almendra molida
  • 40 gr de azúcar
  • 30 gr de azúcar avainillado

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Galletas de mantequilla y almendra - Paso 1

Batimos en un bol la mantequilla en pomada junto con las dos clases de azúcar. Removemos hasta que estén los ingredientes bien integrados.

Paso 2

Seguidamente, echamos la almendra molida, y continuamos batiendo.

Paso 3

Verteremos poco a poco la harina, removiendo para integrarlo. Al final, la masa comenzará a estar mas consistente, por lo que es mejor seguir amasando con las manos.

Paso 4

Cuando obtengamos una masa que no se nos pegue a los dedos, y en la que todos los ingredientes estén bien integrados, pondremos la bola de masa envuelta en papel transparente y lo dejaremos reposar en la nevera, mínimo 30 minutos.

Paso 5

Galletas de mantequilla y almendra - Paso 5

Lo sacamos pasado el tiempo y extendemos las masa, después de volver a amasar un poco, sobre la encimera. Con moldes partimos las galletas sin que sean muy gruesas (sobre 1/2 cm mas o menos) y las disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Paso 6

Precalentamos el horno a 150° arriba y abajo.

Paso 7

Metemos la bandeja y las tendremos unos 20 minutos a esa temperatura y después subiremos a 180° y las tendremos entre 6-10 minutos, observando que la base y los bordes estén dorados, aunque la parte superior parezca cruda.

Paso 8

Las sacamos y dejamos enfriar en la rejilla.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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