Perfil de Liber-catul
Recetas
Tréboles de atún
De liber-catul, Corazón de Menta y Azahar
Para celebrar el día de San Patricio os presento unas deliciosas empanadas de atún en forma de tréboles
- -500 g de harina
- -1 sobre de levadura seca activa
- -1 cucharadita de sal
- -100 ml de aceite de oliva virgen extra
- -1/4 cucharadita de azúcar
- -150 ml de agua templada
- -50 ml de leche templada
- -1 yema
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- RELLENO
- -2 latas de atún en aceite
- -2 huevos duros picados
- -1/4 pimiento rojo cortado en brunoise
- -4 cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casera)
- -1 cebolla rallada
- -sal y pimienta
- -aceite de oliva virgen extra
- Decoración
- -aceitunas negras
- -1 yema mezclada con una cucharadita de leche
Pastel de Naranja y Fresas
De liber-catul, Corazón de Menta y Azahar
Se trata de un aromático y delicioso pastel de fresas y naranjas, con crema de mascarpone
- (necesitaremos dos moldes desmontables de 18 cm de diámetro)
- Para el Bizcocho
- -5 huevos a temperatura ambiente
- -100g de mantequilla a temperatura ambiente
- -170g de azúcar
- -15 ml de extracto de vainilla
- -250g de harina tamizada
- -60 ml de zumo de naranja
- -1 yogur griego sin azúcar
- -1 sobre de levadura química
- -1 cucharadita de zumo de limón
- -una pizca de sal
- -5 cucharadas de mermelada de naranja
- -la piel rallada de una naranjas
- -2 cucharadas de azúcar
- Para las fresas
- -500g de fresas
- -4 cucharadas de zumo de naranjas
- -2 cucharadas de azúcar
- Para el relleno y decoración
- -500g de mascarpone
- -1 ½ cucharadas de extracto de vainilla
- -4 cucharadas de azúcar
- -la piel rallada de ½ limón
- -1 cucharada de zumo de limón
- -100g de chocolate blanco de cobertura
- -80 ml de nata
- -flores comestibles
Medallones de leche frita
De liber-catul, Corazón de Menta y Azahar
Se trata de un postre muy sencillo y humilde, que se realiza con pocos ingredientes:leche, harina de maíz, canela,...
- (con esta cantidad tienes para 6 unidades)
- ½ litro de leche entera
- 50 gr. de harina de maíz
- 40 gr. de azúcar
- ½ de la piel de una naranja
- ½ de la piel de un limón (evitar en lo posible la parte blanca, amarga)
- 1 rama de canela
- Para rebozar
- harina
- 2 huevos
- azúcar
- canela molida
- Para freír
- aceite de girasol o aceite suave de oliva
- un trozo de piel de limón
Mermelada de naranja con vainilla y whisky
De liber-catul, Corazón de Menta y Azahar
Se trata de una delicada y fragante mermelada de naranja, con un toque de vainilla y whisky
- 600g en gajos de naranja, limpios de cualquier piel blanca y cortados en dos
- -400g de azúcar
- -½ vaina de vainilla
- -el zumo de 1 limón
- -la piel de dos naranjas cortada en juliana muy fina y libre lo máximo posible de la parte blanca (al utilizar la piel, mejor si son ecológicas)
- -½ vaso de zumo de naranja
- -30 ml de whisky