Por qué deberías estar comiendo alimentos fermentados

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se conservan por mucho tiempo

La fermentación es una buenísima manera de conservar las verduras del jardín: los últimos tomates verdes, por ejemplo. Este método permite transformar el azúcar que contienen por naturaleza los alimentos y transformarla en ácido láctico, alcohol o incluso ácido acético (vinagre). 

Si aprendes la técnica y la haces correctamente, los alimentos pueden conservarse hasta por un año.