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La mejor receta de pastel de mojito: fácil y muy fresco

De,
Rebañando

Este pastel es el postre ideal para los días de calor:  tiene limón, menta y un toque de ron. ¡Te decimos cómo hacerlo paso a paso!

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 180g de harina
  • 115g de azúcar mascabada
  • 11g de polvo para hornear
  • 125 de mantequilla derretida
  • 3 huevos
  • 1 limón verde
  • Un manojo de menta
  • 3 cucharaditas de ron

Para el glaseado

  • 300g de queso crema
  • 50g de azúcar glas
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de ron
  • Hojitas de menta

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Ingredientes:

  • 250g de galletas tipo marías
  • 100g de mantequilla
  • 2 cdas de azúcar
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 lata de leche condensada
  • 250g de queso crema
  • ralladura de 1 limón
  • 1 chorrito de ron (opcional)

 

Preparación:

  1. Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritura con un rodillo hasta que queden hechas polvo.
  2. Derrite la mantequilla al microondas, mezcla en un tazón con las galletas y el azúcar.
  3. Coloca la galleta húmeda en un molde para tarta, aplastando con una cuchara para formar una base plana. Reserva.
  4. En otro tazón mezcla leche condensada, queso crema, jugo y ralladura de limón, y por supuesto ron (aunque puedes omitirlo). Bate hasta obtener una crema homogénea.
  5. Vierte la crema en el molde y congela durante 20 minutos. ¡Así de fácil!

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