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Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

Tenemos muchas ideas erróneas sobre las técnicas de cocina. Por suerte, nuestro chef nos explica cuáles son y qué hacer. 

freír en aceite no taaaan caliente

Cuando fríes en aceite tibio, los alimentos no se sellan inmediatamente y comienzan a absorber el aceite. Para obtener una textura ideal y evitar que queden grasosos, debes usar mucho aceite y debe estar calientísimo. De esta manera se forma la capa crujiente de afuera, pero lo de adentro queda libre de grasa.


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