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Preparar leche de almendras en casa es más fácil de lo que crees

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Rebañando

© Thinkstock

Preparación

En una taza o plato hondo pon a remojar las almendras en suficiente agua y déjalas así toda la noche. Por la mañana tira el agua y reserva las almendras aparte.
Para preparar la leche, licua tus almendras remojadas (no es necesario pelarlas), los dátiles, la vainilla, la sal y el agua. Licua hasta triturar los ingredientes lo mejor posible.
Ahora sobre una jarra o tazón coloca un colador, pon encima un trapo fino como el que se utiliza para hacer quesos, y vierte la leche vegetal. El resultado deberá ser una bebida de color blanco sin trocitos. Ahora puedes refrigerarla, y puedes utilizar la fibra que quedó en el colador para preparar albóndigas y darles una textura más suave (además de que serán más nutritivas). 
 
Si te gustó, también puedes aprender a preparar leche de soja casera...¡está riquísima!

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.