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15 recetas clásicas sin gluten para hacer en casa

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Tiramisú 4/15

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Tiramisú

Para hacer una versión sin gluten del tradicional tiramisú, simplemente hay que usar este bizcocho sin gluten.
Por lo demás, puedes seguir nuestra tradicional receta, que encuentras aquí.

Ingredientes para el bizcocho sin gluten:

  • 60g de aceite de coco
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada de vinagre de cidra
  • 8 cucharadas de jarabe de maple
  • 150g de almendra molida
  • 150g de mezcla de harina sin gluten*
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda

*Mezcla de harina sin gluten:

  • 1 y ½ taza de de harina integral de arroz
  • ½ taza de fécula de papa
  • ¼ de harina blanca de arroz
  • ¼ de harina de tapioca
  • 1 cucharadita de goma xantana


Procedimiento:

Mezcla los ingredientes secos en un tazón amplio. Aparte, incorpora los húmedos.

Vierte sobre los secos e incorpora con una espátula. Vierte en un molde amplio para el horno,  de manera que obtengas una capa de unos dos centímetros de alto.

Hornea a 180ºC por quince minutos.


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Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.