26 Trucos para cocinar la pasta como los italianos

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Cuando rompa hervor...

Salar mucho el agua. Básicamente, debe ser tan salado y turbio como el agua de mar cuando la agregues, solo después de que el agua esté hirviendo (si lo agregas antes, aumentará el punto de ebullición del agua y, por lo tanto, tardará más en hervir). Preferimos sal marina gruesa o sal kosher para cocinar pasta, ya que tiene un sabor más puro en comparación con la sal de mesa yodada. Como regla general, puedes esperar usar de 2 a 3 cucharadas de sal por litro y medio de agua. Una vez que el agua esté salada y hierva, puedes agregar la pasta.