6 Pinchos vascos que puedes hacer en casa

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Croquetas de bacalao

Las croquetas de bacalao son auténtica delicia y si además se preparan con un pescado tan fresco y exquisito como el del País Vasco, no hay manjar mejor...

Para preparar estas riquísimas croquetas, necesitamos:

• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 200 gr de bacalao desalado
• 300 ml de leche
• Sal
• Perejil
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• 2 huevos
• Pan rallado

Preparación: 

1. Primero limpiamos bien el pescado para que no queden espinas
2. La damos un golpe de sartén, rehogándolo con un poquito de aceite de oliva, después reservamos
3. Hacemos la bechamel: poniendo en una sartén la mantequilla hasta que se funda y después vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclando bien con una cuchara. 
4. Bajamos el fuego a temperatura media y después vamos añadiendo la leche, sin dejar de mezclar para evitar que queden grumos.
5. Desmigamos bien el bacalao y  lo incorporamos a la bechamel cuando esté lista y mezclamos.
6. Reservamos la mezcla en una bandeja tapada con film transparente y la dejamos fuera de la nevera una noche entera para que después sea más fácil darle la forma a la masa.
7. Al día siguiente, le damos forma a las croquetas, después las pasamos por harina, por huevo y por pan rallado.
8. Freímos con abundante aceite.