¿Sabes por qué no debes guardar los tomates en la nevera?

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¿Qué pasa con sus compuestos aromáticos?

Antes de entender lo que ocurre, hay que conocer los compuestos aromáticos... pero ¿qué son exactamente esos "compuestos aromáticos"?

Básicamente, son los que dan al tomate un aroma muy característico y, en cuanto al sabor, son azúcares y ácidos, explica Denise Tieman, una de las autoras del estudio publicado en la revista PNAS. Pero sin los aromas, gran parte del sabor se pierde, ya que nuestro sentido del olfato es una parte esencial de nuestra capacidad para apreciar y disfrutar la comida.

¿Y el refrigerador en todo esto?