Del convento a la mesa: 15 recetas tradicionales inventadas por las monjas

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Bola de oro

Otra de las aportaciones de las monjas en la cocina peruana es la torta Bola de Oro, tradicional en eventos especiales como bodas, XV años, cumpleaños, y más. Se trata de un bizcocho en capas,  intercaladas con mermelada de albaricoque, manjar blanco y nueces picadas. Después, se recorta en forma de cúpula y se cubre con maná, una pasta elaborada a base de yemas. También puede tener decoraciones como frutas y flores hechas con la misma pasta de yema. Esta receta colonial forma parte del recetario gastronómico de la Lima antigua.