Del convento a la mesa: 15 recetas tradicionales inventadas por las monjas

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Bacalao franciscano

En esta lista podemos incluir también un platillo sencillo pero sabroso. El bacalao franciscano lleva, como su nombre lo indica, bacalao que se hornea con patatas, tomates confitados o una salsa a base de uvas (o v ino) según el lugar. Debido a que los monjes franciscanos hacen voto de pobreza, su cocina se centra en alimentos locales, de temporada, y en preparaciones sencillas (que no por ello deben ser insípidas) para darle su justo valos a cada alimento.