Los errores comunes en pastelería que están arruinando tus postres

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Tener un horno que no calienta uniformemente

Cuando pones el horno a 180°C, ¿no estás seguro de que todas las partes del horno alcanzan realmente ese grado? Entonces, aunque tengas un termómetro, el problema no es tan sencillo, ya que te dará la temperatura interna del horno, pero no tendrá en cuenta la temperatura en cada parte del horno.

Basta con hacer la prueba: calentar el horno a 180°C y colocar varias rebanadas de pan, una en cada esquina del horno y dos o tres en la parte central. Si todos se tuestan al mismo nivel, el horno está horneando uniformemente. Por otro lado, si las rebanadas de pan tienen diferentes tonos de marrón o negro, es hora de que lo arreglen. 

Nota: para evitar desperdicios, sigue la cocción sin abrir el horno (esto entorpecería la prueba) y si notas que ya va mal, ¡no dejes que se queme el pan!