Los errores comunes en pastelería que están arruinando tus postres

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No utilizar los ingredientes a la temperatura correcta

En pastelería, la temperatura de los ingredientes es muy importante. Si olvidaste sacar la mantequilla del frigorífico una hora antes, sólo tienes que recalentarla en el microondas en un bol de cristal tapado durante unos minutos, lo que la ablandará un poco y acelerará el proceso.

Lo mismo ocurre con los huevos, no utilices huevos recién sacados de la nevera para montar las claras. Iguale con el azúcar, cuando se mezcla con mantequilla a temperatura ambiente, sus cristales irregulares crean bolsas de aire en la mantequilla, lo que permite que la levadura se hinche y adquiera una textura ligera... y esto no ocurrirá con la mantequilla muy fría.