11 Recetas coreanas que debes probar al menos una vez en la vida

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© Silvia Santucci

Japchae

Japchae es una deliciosa ensalada de fideos de cristal que puede servirse caliente o fría.

Ingredientes:

• 150 g de fideos de cristal (hechos con fécula de batata, dangmyeon)
  
• 5 setas shiitake o champiñones, secos
  
• 5 setas shiitake o champiñones, frescos
  
• 5 cebollas de invierno
  
• 1 zanahoria
  
• 1 calabacín
  
• aceite vegetal

Para la salsa:

• 4 cucharadas de salsa de soja
  
• 1 cucharada de azúcar de caña
  
• 4 cucharaditas de aceite de sésamo
  
• 2 cucharadas de cebolleta picada
  
• 2 cucharaditas de ajo picado
  
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

1. Remojar las setas secas en agua durante 15 minutos. Poner los fideos de boniato en agua hirviendo y cocer durante 6-7 minutos. Cuando tengan la consistencia adecuada, enjuágalos con agua fría y resérvalos. 
   
2. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas. Corta los calabacines en tiras finas, pero déjales la piel.
   
3. Retira el tallo duro de los champiñones, límpialos brevemente con un paño de cocina húmedo y córtalos en láminas. Coger las setas secas que se han remojado en agua, secarlas y cortarlas en láminas. 
   
4. Cortar finamente las cebolletas (la parte blanca y unas 3/4 partes de la verde). Reservar 2 cucharadas, que utilizaremos para la salsa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol.
   
5. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir las zanahorias y las cebolletas y rehogarlas durante 2 minutos, removiendo constantemente. Cuando las zanahorias empiecen a ablandarse, verter el contenido de la sartén en un bol.
   
6. Vuelve a añadir un poco de aceite a la sartén y añade las tiras de calabacín. Fríelas durante 30 segundos y añádelas a las zanahorias del bol.
   
7. Añade ahora todos los champiñones a la sartén y fríelos durante unos 2 minutos. Añade los fideos. 
   
8. Añadir las verduras y la salsa y cocer a fuego lento durante unos 3 minutos, removiendo varias veces.
   
9. Espolvorear con semillas de sésamo y listo. Puedes servir el plato caliente o frío.