50 errores de cocina que están arruinando tus platillos

25/60 Vista previa Siguiente

No cuidar la temperatura del aceite

Cuando fríes en aceite tibio, los alimentos no se sellan inmediatamente y comienzan a absorber el aceite. Para obtener una textura ideal y evitar que queden grasosos, debes usar mucho aceite y debe estar calientísimo. De esta manera se forma la capa crujiente de afuera, pero lo de adentro queda libre de grasa.