Pizza en el sartén con berenjena frita, ricotta y menta

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¡Qué rico!

Extiende la salsa sobre la pasta, añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuece la pasa a fuego medio alto y cubre con una tapa, para que se cueza uniformemente.

Prosigue con la cocción por 9 minutos, añade la ricotta, la berenjena y la menta picada.

Vuelve a poner la tapa y deja un par de minutos más.