Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs
Redactor Rebañando,
Rebañando

Poner las papas en agua hirviendo
Al contrario, hay que ponerlas en la cacerola cubiertas con agua fría y dejar que hiervan. Después hay que bajar el fuego y dejar que se cuezan. El agua hirviendo actúa sobre la superficie de la papa y hace que la cocción no sea homogénea: normalmente acabamos con papas que tienen la capa superior muy cocida y por dentro no están tan blandas como deberían.
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