Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Silvia Santucci

Batir demasiado una masa de bizcocho

Es un error clásico. Sí, queremos una masa homogénea, pero si bates mucho después de agregar la harina, el gluten se trabaja de más y hace que el bizcocho se vuelva elástico.