Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Enjuagar la pasta

¡No! Al contrario. El almidón de la pasta permite que se ligue con la salsa o con el aderezo, si estamos haciendo una ensalada. Si es así, hay que agregar la vinagreta cuando la pasta está todavía caliente. Como en el caso de las papas, el almidón crea una capa que impide que se absorban los sabores.