Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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No cocer una crema a baño maría

A menos que tengas un horno de vapor, lo mejor es concervar el baño maría. Si no, las cremas  pueden acabar teniendo la textura de un flan o un soufflé. No olvides poner agua hirviendo, o por lo menos muy caliente en el baño maría.