Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

45/50 Vista previa Siguiente

Silvia Santucci

Usar un molde muy grande o muy pequeño para hacer un pastel

Un molde debe estar lleno a 3/4 de su capacidad. Si la receta no indica el tamaño del molde, espera a tener lista la masa y elige uno que convenga a la cantidad. Con un molde pequeño, la masa se va a derramar y en uno muy grande, vas a obtener un pastel delgado que se cocerá muy rápido y, por lo mismo, puede secarse o incluso quemarse en los bordes.