- 1
- Fácil
- 10 minutos
- 110 minutos
- 30 minutos
- Económico
Ingredientes
- Para las tuiles de parmesano:
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- Para la polenta:
- 50 g de polenta
- 35 cl de agua
- Un cubo de caldo de pollo
- Para el relleno:
- 2 tomates
- 2 chalotas
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vino blanco
- orégano
- albahaca
- Sal y pimienta
- 3 rebanadas de jamón de Parma
- Para la crema:
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de queso parmesano
Preparación
Paso 1
Escaldar los tomates. Picar la cebolla y las chalotas, saltear en aceite de oliva hasta que se ablanden. Cortar los tomates en rodajas finas, añadirlos a la sartén con vino blanco, jugo de limón, el orégano, la albahaca, sal y pimienta y cocinar a fuego muy lento durante 1h30.
Paso 2
Llevar el agua a ebullición con el cubo de caldo de pollo, verter la polenta en forma de lluvia y cocinar a fuego lento, revolviendo durante 5 minutos. La polenta debe despegar de las paredes. Verter la mezcla en un molde que tenga la forma final del gratinado o en un molde cuadrado para luego cortar la forma deseada. Dejar enfriar la polenta.
Paso 3
Para las galletas, precalentar el horno a 180 ° C, repartir el queso parmesano formando circulos y hornear 5 minutos, hasta dorar. Dejar enfriar.
Paso 4
Emplatado: colocar una capa de polenta en un círculo de cocción, añadir la preparación con el tomate, cubrir con el jamón, la capa restante de polenta, el tomate restante. Espolvorear con pan rallado mezclado con queso parmesano, hornear a 225 ° C durante quince minutos para que se dore.
Paso 5
A la hora de servir agregar las tuiles ( galletas) de parmesano
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