- 4
- Fácil
- 30 minutos
- 25 minutos
- Económico
Ingredientes
- Salsa de mostaza
- 1 chalota
- 5 cl de vino blanco
- 10 cl de nata líquida
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharada de mostaza fina y fuerte
- Sal y pimienta
- Jardinera de verduras
- 300 g de guisantes congelados
- 200 g de habas congeladas
- 15 cebollas
- 4 zanahorias
- ½ cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- El pescado
- 4 filetes de merluza
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Jardinera de verduras
Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Pelar las cebollitas.
Hervir una olla con agua salada. Agregue las habas y cocer 5 min.
Escurrir y quitar la piel.
Calentar una sartén con un poco de aceite.
Agregar las zanahorias, las cebollas y espolvorear con azúcar.
Cocine por 5 minutos a fuego medio.
Añadir los guisantes y las habas.
Sal y pimienta, añadir la hoja de laurel y el tomillo.
Vierta agua hasta cubrir.
Cocine a fuego lento bajo durante 20 minutos.
Paso 2
Salsa de mostaza
Picar la chalota.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sudar la chalota a fuego lento.
Añadir el vino blanco para desglasar y raspar los jugos.
Añadir la mostaza, la crema, el estragón, la sal y la pimienta.
Mezclar y dejar a fuego lento.
Paso 3
El pescado
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Cocine los filetes durante 5 minutos.
Sal y pimienta.
Servir la jardinera en los platos, coloque el pescado y acompañar con la salsa de mostaza.
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