- Fácil
Ingredientes
- 600gr de boletus (setas grandes)
- 300gr de harina
- 3 huevos
- 3c/s de aceite de oliva
- 2 limones
- 25gr de mantequilla
- aceite
- un ramo de perejil
- sal y pimienta
Preparación
Paso 1
1- Vierte la harina en un cuenco, incorpora las yemas (reserva las claras). Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Mezclar muy bien y vierte agua hasta obtener una masa suave pero no demasiada liquida.
Dejar reposar la masa.
Paso 2
2- Quita los pies de los boletus y conserva sólo la cabezas. Lava y secalos en papel absorbente.
Cortar las cabezas de los boletus en dos.
Saltear los boletus durante unos minutos en la sartén a fuego alto en un poco de mantequilla.
Sazona y añade el zumo de 1/2 limón.
Continuar la cocción unos minutos. Escurre los champiñones.
Paso 3
3- Bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporalas suavemente a la mezcla.
Paso 4
4- Pincha con un tenedor los boletus y sumergelos en la masa. Frielos en una sartén con aceite bien caliente. Retira los buñuelos cuando veas que se hinchan y tengan un tono dorado. Posalos en un papel de cocina absorbente.
Paso 5
Consejo de emplatado;
Coloca los buñuelos en un plato. Adorna con rodajas de limón y perejil picado.
Sirve inmediatamente.
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