Buñuelos de boletus

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Rissotto de Boletus

Ingredientes

600gr de boletus (setas grandes)
300gr de harina
3 huevos
3c/s de aceite de oliva
2 limones
25gr de mantequilla
aceite
un ramo de perejil
sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Fácil

Preparación

Paso 1

1- Vierte la harina en un cuenco, incorpora las yemas (reserva las claras). Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Mezclar muy bien y vierte agua hasta obtener una masa suave pero no demasiada liquida.
Dejar reposar la masa.

Paso 2

2- Quita los pies de los boletus y conserva sólo la cabezas. Lava y secalos en papel absorbente.
Cortar las cabezas de los boletus en dos.
Saltear los boletus durante unos minutos en la sartén a fuego alto en un poco de mantequilla.
Sazona y añade el zumo de 1/2 limón.
Continuar la cocción unos minutos. Escurre los champiñones.

Paso 3

3- Bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporalas suavemente a la mezcla.

Paso 4

4- Pincha con un tenedor los boletus y sumergelos en la masa. Frielos en una sartén con aceite bien caliente. Retira los buñuelos cuando veas que se hinchan y tengan un tono dorado. Posalos en un papel de cocina absorbente.