Ensalada de sepia

De

Una forma diferente de comer sepia

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  • 2
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Para 2 personas:
  • 1 sepia mediana limpia; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 ramita de apio; 1 ramito de perejil; agua; sal; 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • Para el aliño: 1 diente de ajo; 1 cebolla morada; Perejil fresco picado; Sal negra en escamas (Alcampo); Pimienta negra molida; Aceite de oliva virgen; Zumo de medio limón.

Preparación

Paso 1

Pelamos y troceamos la zanahoria en rodajitas. Lavamos y troceamos el apio. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuatro trozos grandes. Lavamos el perejil. Lo ponemos todo junto la olla con agua y añadimos una pizca de sal y la cucharada de vinagre, ponemos a cocer.

Paso 2

Mientras, vamos limpiando la sepia quitándole las partes más duras y la capita de piel que la proteje. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la sepia limpia y tapamos. Dejamos cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo, abrimos la olla y pinchamos con un tenedor, si la sepia se pincha con facilidad es que está lista, si no, la dejaremos unos minutos más.

Paso 3

Sacamos la sepia del caldo y dejamos enfriar. Mientras, elaboramos el aliño majando en el mortero el diente de ajo junto con el perejil, le añadimos aceite de oliva y el zumo de medio limón.
Una vez fría, cortamos la sepia a lo largo y le añadimos la cebolla morada junto con el aliño de ajo y aceite. Terminamos el plato espolvoreándolo con escamas de sal negra.

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Dejarla enfriar antes de servir.

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