Rollo de carne relleno de queso y cecina

De

Hoy vamos a preparar una receta de carne, un rollo relleno de queso y cecina. Hace tiempo preparamos uno con bacon y queso, el proceso es muy parecido. Es un plato sin mucha dificultad y que admite muchos rellenos. Esta vez le daremos un toque con aceitunas para darle un toque vistoso.

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  • 8
  • Media
  • 120 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1kg de carne de ternera abierta como un libro .
  • 100 Gr de cecina
  • 80 Gr de de barra (graso) .
  • 2 Cebollas pequeñas .
  • 2 huevos
  • 100 Gr de pimiento.
  • 10 aceitunas sin hueso.
  • Aceite de oliva y sal .

Preparación

Paso 1

Abrimos la carne, la salpimentamos y colocamos sobre ella el queso cortado en lonchas.

Paso 2

Doramos la mitad del pimiento y junto a la cecina (picada fina) y los huevos, hacemos una tortilla francesa finita. La colocamos sobre el queso y encima de ella las aceitunas laminadas.

Paso 3

Enroscamos la carne con cuidado de que no se nos escape la tortilla. Atamos con bramante o envolvemos con una malla para redondo.

Paso 4

Doramos el rollo de carne en una sartén, con aceite de oliva muy caliente .

Paso 5

Mientras tanto, en una olla, vamos pochando el pimiento restante y la cebolla (laminados) .
Añadimos el rollo a la olla y añadimos un vaso de pequeño de ron .
Dejamos evaporar el alcohol, cerramos la olla express y dejamos cocinarse a media hora.

Paso 6

Sacamos el rollo de carne de la olla y dejamos enfriar antes de cortarlo. (para que no se deshaga).

Paso 7

Pasamos la salsa por la batidora hasta que nos quede una crema sin grumos y ya tenemos nuestro Rollo de carne relleno de queso y cecina listo para servir.

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Como veis es un plato sencillo, y sale una buena cantidad de rajas de carne. En la nevera nos aguantan unos cuantos días. Un plato económico, original, divertido y muy rico. Espero que os guste, ya me contaréis . Http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es

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