Risotto de pollo

De

El risotto es un plato típico de la cocina italiana basado en el arroz. Los risottos provienen del norte de Italia y especialmente famoso es el risotto milanés.
Se encuentra con numerosas variantes en toda Italia pero donde está más difundido es en la parte norte.
La característica principal es el mantenimiento del almidón que al final de la cocción liga los granos de arroz entre ellos como si fuera una crema.
Generalmente los ingredientes que se utilizan son la cebolla, la mantequilla o el aceite y el vino blanco.
Los otros ingredientes suelen ser caldos vegetales o de pescado.
Muy a menudo se gratinar con queso y mantequilla.

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  • Media
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz (si puede ser arborio)
  • - 100 g. de guisantes
  • - 1 filete de pechuga de pollo
  • - Nuez moscada
  • - Caldo de pollo
  • - 1 cebolla de Figueres
  • - Pimienta
  • - Sal
  • - Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1

Trinchamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite caliente. La dejamos Potx. Cuando esté cocida, añadimos el arroz y vamos tirando el caldo de pollo poco en poco. Mientras el arroz va absorbiendo el jugo lo vamos removiendo para desprenda su almidón, y así conseguir la textura del risotto. Cuando falte poco para que esté el arroz cocido, ponemos los guisantes, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Y ya, por último, añadimos la pechuga de pollo que habremos cortado en tiras previamente.

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