Zarangollo con tomate

Paso 1

Lavar y partir en trozos muy pequeños el calabacín y la cebolla, poner un poco de aceite de oliva en una sartén y freír a fuego lento. A parte hacer el tomate frito en otra sartén. Cuando el sofrito de cebolla y calabacín esté tierno y casi hecho añadir el tomate frito, dar unas vueltas, rectificar de sal y si es necesario poner un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate. Apartar y listo¡¡¡
Se puede servir frío o caliente.