Tarta de canela y chocolate

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• - 250g de claras de huevo (4 claras)
• - 150g de almendras o avellanas molidas
• - 150g de azúcar glas
• - 100g de azúcar normal
• - 25g de harina (1 cucharada sopera colmada)
• - 1 cucharadita de canela molida
• Para la crema :
• - 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
• - 3 hojas de gelatina neutra
• - 4 yemas de huevo
• - 200 ml de nata líquida, no es necesario que sea para montar.
• - 300 ml de leche
• - 125 g de azúcar
• - 40 g de Maizena (2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada o Maizena)
• - 1 cucharadita de canela molida
• Para la cobertura:
• - 150 g de chocolate negro
• - 150 ml de nata líquida
• - 75 g de mantequilla