Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Roscón de Reyes típico

De

Exquisito, tan bueno que apetece tomarlo no sólo en Reyes.

Puntúa esta receta 3.5/5 (2 Votos)

Ingredientes

  • Para el fermento previo:
  • 90 g.
  • 50 g. leche entera
  • 2 g. de levadura fresca de panadero.
  • Para la masa:
  • 120 g. infusión de leche con citricos
  • canela
  • ron y agua de azahar.
  • 340 g. harina de fuerza
  • 70 g. de azúcar
  • 15 g. levadura fresca de panadero
  • 2 huevos
  • 60 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • Ralladura de limón
  • Sal
  • Frutas escarchadas y guindas para decorar
  • Huevo batido para pintar

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el fermento previo amasar la harina, la leche y la levadura fresca , dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente.
Hacer una infusión con 120 g de leche, piel de naranja y limón, canela , dejar que rompa a hervir para que la leche tome el sabor del resto de ingredientes.
Dejar reposar unos minutos, añadir el ron y el agua de azahar un poco a nuestro gusto. Reservar.

Paso 2

Añadir el fermento previo a la harina, levadura fresca, sal , ralladura de limón, los huevos, 60 g de la infusión de leche, el ron y el agua de azahar.
Vamos mezclando con los dedos poco a poco los ingrediente, una vez que llevemos 2 minutos amasando agregaremos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando 10 minutos más.
Al principio la masa queda como con grumos y muy pegajosa pero a medida que vamos amansando los grumitos desaparecen la masa queda lisa, suave y brillante.

Paso 3

Roscón de Reyes típico - Paso 3

Dejar reposar 1 hora hasta que doble el volumen, antes de dar forma al roscón amasar un poco y esperar 15 minutos.
Damos forma al roscón , podemos poner un aro de emplatar en el centro para ayudarnos, pintar con huevo batido. Dejar reposar en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal hasta que doble el volumen ( 1 hora).
Pintar con huevo de nuevo, poner la fruta escarchada, guindas, almendras en láminas, azúcar ¡ y la sorpresa dentro¡ . Meter al horno precalentado 20m.
Queda suave, con sabor, esponjoso perfecto con o sin relleno

Podemos utilizar para decorar el Roscón lo que nos apetezca, todos los ingrediente o sólo un para de ellos.
Si vemos que se nos pone muy tostado por encima tapar el Roscón.
Es muy importante respetar los tiempos tanto de amasado como los reposos de la masa para que salga bien.
Una vez frío lo podemos rellenar con nata, crema, trufa.

También te gustará

Técnicas de cocina

Pudín antioxidante de manzana y chía ¡el desayuno más fácil y rápido!

Si quieres empezar tu día con un desayuno saludable que te llene de energía, entonces tienes que probar este pudín de manzana y chía. Tiene un alto contenido de vitaminas, minerales, fibra y proteína, ¡todo lo que tu cuerpo necesita! Lo mejor de todo es que puedes prepararlo la noche anterior en un frasco y llevarlo contigo a cualquier lugar. ¿Se te antojó?

 

Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

Comenta esta receta

Roscón de Reyes Roscón de reyes (Webos fritos)