Tortilla de patata con cebolla

Paso 1

Pelamos las patatas y la cortamos a cuadrados pequeños para freírlas con aceite a fuego lento. El truco está en ponerlas a fuego muy lento durante 20 minutos hasta que la patata quede muy tierna, casi como ‘confitada’.
Picamos y salteamos la cebolla y el pimiento a fuego potente durante un par de minutos.
Una vez tengamos las patatas y el salteado, lo mezclamos con los cuatro huevos batidos y le añadimos sal. Es muy importante, dejar la mezcla en reposo unos 30 minutos para que cojan sabor.
Calentamos en la sartén tan solo una cucharada sopera de aceite. Cuando esté el aceite ardiente, añadimos la mezcla que estaba en reposo. Para que el huevo esté cocido en su punto idóneo, debería estar en la sartén unos cinco minutos entre vuelta y vuelta.