Lasaña de espinacas y champiñones

  • 5
  • Media
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Ingredientes
  • 500 gr de espinacas congeladas
  • 250 gr de champiñones
  • Laminas para lasaña
  • Queso rallado
  • 1 copa de vino blanco
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Especies
  • Para la bechamel
  • 200 ml del caldo de cocer las espinacas
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Paso 1

En primer lugar ponemos a cocer en agua con sal las espinacas, durante unos 10 minutos. Cuando estén cocidas, las ponemos a escurrir en un colador para que suelten bien todo el agua, y reservamos el caldo de cocerlas para hacer la bechamel posteriormente.

Mientras se hacen las espinacas, ponemos en una sartén con un chorrito de aceite un poco de ajo picado, y cuando este doradito, añadimos los champiñones cortados en laminas (que previamente habremos lavado muy bien). Salamos al gusto, y cuando veamos que están ya rehogados, añadimos una copita de vino blanco, y dejamos que reduzca.

A continuación hacemos la bechamel especial para lasaña (podemos seguir las instrucciones aquí para una bechamel fácil), pero en vez de usar solo leche, usaremos mitad leche y mitad caldo de cocer las espinacas, que le dará un toque especial a la bechamel.

Ya solo nos queda ir montando la lasaña (debemos tener ya las laminas de pasta blanditas). En un recipiente apto para horno, intercalando una capa de champiñón, con otra de espinacas, y cubriendo al final con una capa de bechamel. (Mucha gente pone solo bechamel por arriba, pero a nosotros nos gusta mucho más si las capas intermedias, en este caso el champiñón y la bechamel, lo mezclamos con un poco de bechamel, queda mucho más jugoso).

Espolvoreamos queso rallado, y metemos a gratinar unos minutos, y a disfrutar de una rica lasaña vegetariana de espinacas y champiñones!!

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