Endibias con salmón ahumado y espárragos trigueros al cabrales

De

Aquí os dejo otra receta con endibias. El salmón ahumado le da un toque especial y la salsa cabrales remata la mezcla que queda deliciosa. Os encantará. Apto para celíacos.

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  • 2
  • Fácil
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • - 1 paquete de endibias
  • - agua
  • - sal
  • - aceite de oliva
  • - 1 manojo de espárragos trigueros finos
  • - 100 gr. de salmón ahumado
  • - margarina de maíz
  • - queso cabrales
  • - nata líquida para cocinar sin gluten

Preparación

Paso 1

Lavamos bien las endibias y las dejamos en un bol con agua con sal durante media hora para quitarle la amargura.

Paso 2

Lavamos los espárragos, quitamos la base del tallo que es lo más duro y en una cazuela con agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los cocemos durante 13 minutos hasta que se ablanden. Escurrimos y reservamos.

Paso 3

Derretimos el queso a fuego lento con una cucharada de margarina de maíz y le vamos añadiendo nata hasta conseguir la espesura deseada.

Paso 4

Emplatamos las endibias en una fuente, cortamos cada espárrago en 2 partes, enrollamos los espárragos en un trozo de salmón ahumado que colocamos encima de la endivia y añadimos la salsa cabrales por encima.

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