Guiso de patatas con mejillones

De

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  • Fácil
  • 20 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 kg. de mejillones Linamar
  • 1 kg. de patatas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 par de ramitas de perejil (para adornar)
  • 1/2 vaso de jugo de los mejillones
  • 1/2 vaso de los de vino de vino blanco seco
  • Aceite y sal
  • Agua, solo para cubrir justo las patatas

Preparación

Paso 1

Lavar un poco los mejillones, hacerlos al vapor, quitar las valvas y reservar.
Picar la cebolla, los ajos y el pimiento. Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente echar la cebolla y el ajo picados. Cuando esté casi hecho añadir el pimiento y el eneldo. Una vez esté el sofrito agregar el vino y dejar hervir unos segundos. Agregar entonces las patatas, el jugo de los mejillones y el agua, añadir la sal.
Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas, añadir en ese momento los mejillones, dejar unos segundos. Al servir adornar con un poquito de perejil.

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