Calamares al pan frito

De

Una de las recetas más típica marinera que se suele degustar en Sanlúcar de Barrameda es el rape al pan frito y tambien esta muy extendida la receta con choco (sepia) .
El Choco al pan frito también llamado “Choco a la sanluqueña”, es una receta perfecta para cualquier ocasion y lo bueno de esta salsa es que se puede preparar con cualquier otro producto del mar, como en esta ocasion que lo he hecho con CALAMARES.

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 Kg de calamares
  • 60g. de pan (mejor del dia anterior)
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 ñora
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Agua
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Paso 1

Ponemos en un vaso agua muy caliente y metemos la ñora a hidratar.

Limpiamos muy bien los calamares, si son muy grandes los troceamos en trozos no muy pequeños.
Ponemos en una olla un poco de aceite y freimos el pan. Lo reservamos.

En ese mismo aceite (si falta añadis un poquito mas) sofreiremos la cebolla picada y los ajos laminados. El tamaño no importa pues luego vamos a triturar.

Cuando esté bien pochado lo sacamos a un vaso batidor y mezclamos el sofrito, el pan, el vino blanco, la carne de la ñora que teniamos hidratando, el comino, el perejil y la sal.
Trituramos todo muy bien.

En la olla donde habiamos hecho el sofrito agregamos los calamares y los doramos.

Cuando esten listos, echamos el pimenton y removemos.
Vertemos el majado que hemos triturado y el laurel.

Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el calamar este tierno y la salsa se haya reducido, unos 20 min.
Listo para servir y disfrutar de un plato delicioso

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